Le chef - Gaëtan Evrard

Gaëtan Evrard vous présente sa cuisine créative

Après une formation au lycée hôtelier de Bayet à Tours, CAP Cuisine, CAP Traiteur ainsi qu’une formation à l’école supérieure d’Alain Ducasse, il a parcouru la France pour découvrir les différents univers de la restauration. Il cuisine en fonction de son instinct. D'origine Tourangelle, Gaëtan n’est pas un inconnu à Tours. Il a en effet diriger avec brio pendant 1 an et demi les fourneaux d’un restaurant gastronomique, son premier poste de chef de cuisine.

Gaëtan exécute une cuisine moderne dans le respect du produit en introduisant, par touches, des notes d’ailleurs. L’architecture des plats est un paramètre important, mais ce qui prime c’est le goût et la justesse des accords entre les mets qui vont composer ces plats.

L'évidence, c'est aussi Romain Belloir.