à Montbazon
15m de tours
restaurant gastronomique.
depuis 2012
— L’Évidence est ce qui
s’impose à l’esprit pour provoquer vos sens.
Dès mon premier jour en cuisine, j’ai su que je voulais être restaurateur. Grâce à ma famille, mes collaborateurs, le travail, la détermination et le dépassement de soi, l’Évidence est née, et écrit une histoire différente chaque jour. Ma cuisine se réalise à l’instinct et à l’instant, dans un esprit de carte blanche. Nous allons réaliser un voyage culinaire ensemble, en Touraine, ou à certains moments dans d’autres régions qui me sont chères.
Je vous invite à découvrir, mon, notre Évidence.
Bienvenue,
Gaëtan Evrard.
— UNE HISTOIRE À DEUX
GAËTAN ET LUDIVINE
Une maison, une façon de recevoir.
L’Évidence est aussi une histoire humaine. Celle de Gaëtan et Ludivine, d’une maison pensée pour accueillir, partager et provoquer des émotions au-delà de l’assiette.
Une gastronomie familiale dans son esprit, décomplexée dans sa manière de recevoir, mais exigeante dans chaque détail. Le repas doit être un moment que l’on vit, que l’on partage et dont on se souvient.
— LE Lieu
Une maison pensée pour prendre le temps.
À Montbazon, à quelques minutes de Tours, L’Évidence accueille ses convives dans un cadre intimiste où chaque détail participe à l’expérience.
La salle, le service et la cuisine ont été pensés comme un tout : un lieu élégant sans ostentation, où l’on vient autant pour ce qui arrive dans l’assiette que pour la manière dont le moment se déroule.
Loin des codes d’une gastronomie figée, la maison cultive une élégance simple, sincère et vivante.
1 Place des Marronniers · 37250 Montbazon
Parking à proximité · À environ 15 minutes de Tours
— NOTRE évidence
“La météo, les récoltes, les arrivages, les producteurs et parfois une simple intuition peuvent changer le point de départ d’une assiette.”
— Gaëtan Evrard, Chef
L’EXPÉRIENCE
nos
menus
L’ÉVIDENCE
— Plusieurs façons de découvrir L’Évidence.
Un menu qui évolue avec son temps.
Choisissez votre façon de vivre L’Évidence.
Deux expériences, une même cuisine : celle de Gaëtan Evrard, guidée par les saisons, les arrivages et l’instinct.
Menu Parenthèse
Une parenthèse gastronomique le temps d’un déjeuner.
Une expérience en 3 créations, imaginée pour découvrir la cuisine de L’Évidence dans un format plus court.
Menu Carte Blanche
Laissez-vous porter
La Carte Blanche se construit autour de plusieurs « moments ». Vous choisissez simplement le nombre de créations que vous souhaitez découvrir ; la suite s’écrit en cuisine selon la marée, les viandes, les produits de saison et les arrivages du jour.
Une cuisine en création permanente, pensée pour tirer le meilleur de ce que la nature et les producteurs offrent chaque jour. Les intolérances et allergies peuvent être précisées lors de la réservation
— Pour les fêtes
Vente à emporter pour Noël
- Commandes jusqu’au lundi 14 décembre
- Retrait au restaurant jeudi 24 décembre, de 10 h à 12 h
- Livraison aux entreprises à partir de 500 € de commande
Saumon fumé aux aiguilles de pin, tranché à la main
200 g. Fumé aux aiguilles de pin et tranché à la main.
Allergène : poisson.
Foie gras de canard mi-cuit au torchon
250 g. Assaisonné au cognac et à la fleur de sel.
Caviar
100 g. Trois caviars au choix : Baeri de France, Osciètre et Sélection Noël L’Évidence.
Allergène : poisson.
Champagne Lacourte-Godbillon
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Beurre demi-sel à la truffe
250 g.
Allergène : lait.
Brie fermier à la truffe
Un quart de brie.
Allergène : lait.
— LE TERROIR ET LES PRODUCTEURS
Le goût prend racine en Touraine.
La cuisine de L’Évidence se construit avec celles et ceux qui cultivent, élèvent, fabriquent et transmettent.
Gaëtan Evrard aime aller à la rencontre de ses producteurs, comprendre leur travail et découvrir les produits au plus près de leur origine.
Maraîchers, artisans, éleveurs, pêcheurs et maisons de confiance participent à cette cuisine profondément liée au territoire, mais toujours ouverte à la découverte.
Chaque produit possède une histoire. L’assiette commence souvent par celle-ci.
— L’ART D’OFFRIR
Offrez un moment à L’Évidence.
Faites découvrir la cuisine de Gaëtan Evrard avec une carte cadeau du montant de votre choix, à partir de 50 €, valable 6 mois au restaurant.
Carte numérique
Envoyée par email dès le paiement, en PDF élégant à offrir ou à imprimer. Sans supplément.
Carte haut de gamme
Préparée par le restaurant, à retirer sur place (3 € de supplément) ou envoyée par La Poste (5 €), pour le plaisir d’offrir un bel objet.
— UNE EXIGENCE RECONNUE
La reconnaissance vient après l’émotion.
L’Évidence est distinguée par des références majeures de la gastronomie française, qui saluent la régularité, l’exigence et la singularité de l’expérience proposée par Gaëtan Evrard.
— Au-delà du restaurant
INSTANT ET INSTINCT
Imaginer un événement qui ne ressemble qu’à vous.
Instant et Instinct réunit les univers de Gaëtan et Ludivine autour d’une autre manière de créer.
Gastronomie, art, décor, musique, lieux singuliers et intervenants peuvent se rencontrer pour imaginer des événements entièrement personnalisés.
Mariage, réception privée, événement professionnel ou dîner dans un lieu atypique : chaque projet naît d’une envie, d’un lieu et de ceux qui vont le vivre.
Ici, il n’existe pas de formule toute faite. L’expérience se construit autour de vous.
Des événements sur mesure, imaginés par Gaëtan et Ludivine.