Description
Entrée
Ceviche de daurade, radis croquants, lait de coco, piment fumé, mezcal
Plat
Pintade fermière, farce fine de pleurote, texture de topinambour et noisettes
Fromages
Mousse d’Ossau Iraty, tartare de pomme et noix sablées, salées
Dessert
Biscuit Pistache, litchi, rose, mousse vanille